民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第45題
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
題目
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
- (1) 擦拭一下
- (2) 不必清洗
- (3) 最好加熱
- (4) 要清洗
官方答案
(4) 要清洗
解析
橘子、香蕉雖有外皮，但採收、運輸與販售過程表皮可能沾染灰塵、農藥或微生物；剝皮時手部會接觸果皮，再拿取果肉，容易造成交叉污染。因此供食前仍應以流動清水清洗並擦乾，而不是只擦拭、完全不洗或加熱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。