民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第49題
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
題目
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
- (1) 沒有差異
- (2) 化學物質中毒
- (3) 細菌性中毒
- (4) 天然毒素中毒
官方答案
(3) 細菌性中毒
解析
餐飲業食物中毒案件中，細菌性中毒最常見，常因食材保存溫度不當、加熱不足、交叉污染或人員衛生不良，使沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等繁殖或產生毒素。化學物質與天然毒素中毒也會發生，但比例較低；不能說沒有差異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。