民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第50題
黃麴毒素容易存在於
題目
黃麴毒素容易存在於
- (1) 內臟類
- (2) 家禽類
- (3) 魚貝類
- (4) 花生、玉米
官方答案
(4) 花生、玉米
解析
黃麴毒素主要由黃麴黴等黴菌產生，喜歡溫暖潮濕環境，常污染花生、玉米、米麥等穀物與油料種子，尤其保存不當、發霉或受潮時。內臟、家禽、魚貝類並非其主要來源；因此選花生、玉米。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第50題
黃麴毒素容易存在於
(4) 花生、玉米
黃麴毒素主要由黃麴黴等黴菌產生，喜歡溫暖潮濕環境，常污染花生、玉米、米麥等穀物與油料種子，尤其保存不當、發霉或受潮時。內臟、家禽、魚貝類並非其主要來源；因此選花生、玉米。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。