民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第54題
腸炎弧菌通常來自
題目
腸炎弧菌通常來自
- (1) 被感染者與其他動物
- (2) 土壤
- (3) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
- (4) 海水或海產品
官方答案
(4) 海水或海產品
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽性細菌，天然存在於海水與河口淤泥中，常附著在魚、蝦、蟹、貝類等海產的表皮、鰓及腸道內，因此主要感染來源為生食或未煮熟的海產品，以及受海水污染的水源與器具。它不耐熱，充分加熱即可殺滅，預防重點是海產低溫保存、生熟食分開、避免交叉污染並徹底煮熟。被感染者與動物、土壤、皮膚傷口等敘述較符合其他病原（如金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌）的來源特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。