民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
題目
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
- (1) 鈉
- (2) 鐵
- (3) 鉀
- (4) 銅
官方答案
(1) 鈉
解析
鈉是調節體液滲透壓與血壓的關鍵電解質，長期攝取過量會導致體內鈉離子濃度升高，為了維持滲透壓平衡而滯留水分，增加血容量與周邊血管阻力，進而誘發高血壓。世界衛生組織建議成人每日鈉攝取量應低於 2000 mg（約食鹽 5 g）。鐵缺乏易造成貧血，過量則可能導致鐵沉積症，與高血壓關聯性低；鉀有助排鈉降壓，攝取不足反而為高血壓風險因子；銅為微量元素，缺乏或過量主要影響造血與神經系統，非高血壓主因。
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