民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
題目
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
- (1) 黴菌毒素性
- (2) 天然毒素
- (3) 化學性
- (4) 細菌性
官方答案
(4) 細菌性
解析
衛福部疾管署歷年食品中毒統計顯示，細菌性食品中毒（如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、弧菌、蠟樣芽孢桿菌）佔通報案例數與受害人數最高比例（常超過 60%），主因為烹調溫度不足、室溫放置過久、交互污染。黴菌毒素、天然毒素、化學性中毒雖嚴重但發生頻率較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。