民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
關於濕紙巾的敘述,下列何種不正確?
題目
關於濕紙巾的敘述,下列何種不正確?
- (1) 不宜在高溫下保存
- (2) 由於高水活性,而易導致細菌滋生
- (3) 一次進貨量不可太多
- (4) 可在高溫下保存
官方答案
(4) 可在高溫下保存
解析
濕紙巾含高水分，水活性高，是微生物滋生的良好環境，故不宜在高溫下保存（選項1正確、選項4錯誤），且一次進貨量不可太多以免保存不良變質（選項3正確）。題目問「何種不正確」，即指可在高溫下保存這項說法錯誤，故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。