民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦,大部分是採
題目
早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦,大部分是採
- (1) 烹飪補習
- (2) 師徒制
- (3) 自行學習
- (4) 互動觀摩的方式
官方答案
(2) 師徒制
解析
早期台灣廚師學藝多採師徒制，由師父帶領學徒，從基礎刀工、火候到秘訣口傳心授，歷程刻苦且重視倫理傳承。當時並無完善烹飪補習體系，自行學習或互動觀摩非主流方式。故早期學廚藝主要採師徒制，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。