民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第32題
哈士蟆是指雪蛤體內的
題目
哈士蟆是指雪蛤體內的
- (1) 輸卵管及卵巢上的脂肪
- (2) 唾液
- (3) 腸
- (4) 肌肉通常為製作「雪蛤膏」 的食材
官方答案
(1) 輸卵管及卵巢上的脂肪
解析
哈士蟆是雪蛤（林蛙）的生殖腺相關部位，指雪蛤體內輸卵管及卵巢上的脂肪，是製作「雪蛤膏」的主要食材。它並非唾液、腸道或一般肌肉組織，故選項2、3、4皆不符合哈士蟆的定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第32題
哈士蟆是指雪蛤體內的
(1) 輸卵管及卵巢上的脂肪
哈士蟆是雪蛤（林蛙）的生殖腺相關部位，指雪蛤體內輸卵管及卵巢上的脂肪，是製作「雪蛤膏」的主要食材。它並非唾液、腸道或一般肌肉組織，故選項2、3、4皆不符合哈士蟆的定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。