民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第4題
食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?
題目
食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?
- (1) 肺吸蟲
- (2) 無鉤條蟲
- (3) 鉤蟲
- (4) 旋毛蟲
官方答案
(4) 旋毛蟲
解析
豬肉若未經充分煮熟，最易感染旋毛蟲（Trichinella spiralis），其幼蟲寄生於豬隻橫紋肌，人食用未熟豬肉後，成蟲寄生腸道、幼蟲移行至肌肉，引起發熱、肌肉痛等症狀。無鉤條蟲（牛絛蟲）源自牛肉；有鉤條蟲雖來自豬肉，但本題選項為無鉤條蟲（牛肉來源）；肺吸蟲來自淡水蟹蝦；鉤蟲經皮膚接觸土壤傳染。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。