民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第42題
一般餐廳供應份數與
題目
一般餐廳供應份數與
- (1) 房租
- (2) 食物材料費用
- (3) 水電費用
- (4) 人事費用成正比
官方答案
(2) 食物材料費用
解析
餐廳供應份數增加，直接帶動食材採購量上升，故食物材料費用屬變動成本，與份數成正比；房租屬固定成本不隨份數變動；水電費用屬混合成本，基礎費用固定，僅部分隨營業量浮動；人事費用多為固定薪資加部分浮動獎金，非嚴格正比。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。