雞肉中最嫩的部份是

題目

雞肉中最嫩的部份是

(4) 雞柳

雞柳（雞內胸肉/雞柳條）位於雞胸骨內側，運動量最少、肌纖維最細、結締組織最稀疏，故質地最嫩；雞胸肉外側較粗糙；雞腿肉、雞翅因運動量大，肌纖維較粗、膠原蛋白較多，口感較有嚼勁。

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