民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第47題
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
題目
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
- (1) 葡萄糖
- (2) 纖維質
- (3) 油質
- (4) 蛋白質的食物
官方答案
(2) 纖維質
解析
膳食纖維不會在小腸被消化吸收，能增加糞便體積、促進腸道蠕動並縮短糞便停留時間，減少糞便中致癌物質與腸壁接觸，因此有助預防便秘及降低大腸直腸癌風險。全穀雜糧、蔬菜、水果與豆類都是良好來源。葡萄糖主要提供熱量，油脂熱量高，蛋白質主要用於建造修補組織，三者都不能取代纖維的生理功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。