民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第53題
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
題目
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
- (1) 維生素
- (2) 醣類
- (3) 蛋白質
- (4) 脂質
官方答案
(3) 蛋白質
解析
肉、魚、豆、蛋及奶類是優質蛋白質的主要來源，含有人體所需的必需胺基酸，用於生長發育、修補組織與維持生理機能。維生素、醣類與脂質雖可能少量存在，但依食物營養分類，這一類食物的供給重點是蛋白質，而非維生素、醣類或脂質，因此本題應選蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。