民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第6題
下列何種食物含膳食纖維最少?
題目
下列何種食物含膳食纖維最少?
- (1) 燕麥
- (2) 黑棗
- (3) 牛蒡
- (4) 白飯
官方答案
(4) 白飯
解析
膳食纖維主要存在於全穀雜糧、蔬菜、水果及豆類。燕麥為全穀類，富含水溶性膳食纖維（β-葡聚糖）；黑棗為乾果，保留果皮纖維；牛蒡為根莖類蔬菜，含豐富不溶性纖維；白飯經精製去除胚芽與種皮，幾乎不含膳食纖維，故含量最少。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第6題
下列何種食物含膳食纖維最少?
(4) 白飯
膳食纖維主要存在於全穀雜糧、蔬菜、水果及豆類。燕麥為全穀類，富含水溶性膳食纖維（β-葡聚糖）；黑棗為乾果，保留果皮纖維；牛蒡為根莖類蔬菜，含豐富不溶性纖維；白飯經精製去除胚芽與種皮，幾乎不含膳食纖維，故含量最少。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。