民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第63題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 戒菸
- (2) 隨時戴手套操作
- (3) 經常洗手
- (4) 一年體檢兩次
官方答案
(3) 經常洗手
解析
餐飲作業中，雙手頻繁接觸食材、器具與生熟食品，最易成為交叉污染的媒介。依食品良好衛生規範（GHP），從業人員應於工作前、處理生熟食材間、如廁後、觸碰污物後確實洗手，經常洗手是預防病原菌傳播最基礎也最重要的個人衛生習慣。選項1戒菸、4體檢屬健康管理；選項2隨時戴手套仍須配合洗手，且非隨時必要。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。