民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第77題
豬油加醬油拌飯美味可口,但因豬油含有較高的飽和脂肪酸,下列何種族群應減少食用?
題目
豬油加醬油拌飯美味可口,但因豬油含有較高的飽和脂肪酸,下列何種族群應減少食用?
- (1) 青年
- (2) 壯年
- (3) 少年
- (4) 慢性病患者
官方答案
(4) 慢性病患者
解析
慢性病患者應減少食用豬油。豬油飽和脂肪酸含量高，攝取過多易升高低密度膽固醇，增加心血管負擔；高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病患者更須限制攝取。青年、少年、壯年族群代謝較佳，仍宜適量而非絕對禁忌，故以慢性病患者最需減少。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。