民國102年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第9題
從業人員個人衛生習慣欠佳,容易造成何種細菌性食品中毒機率最高?
題目
從業人員個人衛生習慣欠佳,容易造成何種細菌性食品中毒機率最高?
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 仙人掌桿菌
- (4) 沙門氏菌
官方答案
(1) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌廣泛分布於人體皮膚、鼻腔、咽喉、傷口化膿處。從業人員個人衛生不良（未洗手、帶病工作、傷口未妥善處理）極易污染食品，產生耐熱性腸毒素，為台灣餐飲業最常見細菌性食品中毒病原。肉毒桿菌、仙人掌桿菌、沙門氏菌主要來自環境、土壤或交叉污染，與個人衛生關聯較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。