民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第2題
下列刀工中何者為不正確?
題目
下列刀工中何者為不正確?
- (1) 「粒」比「丁」小
- (2) 「絲」比「條」粗
- (3) 「末」比「粒」小
- (4) 「茸」比「末」細
官方答案
(2) 「絲」比「條」粗
解析
刀工大小順序約為：塊＞丁＞粒＞末＞茸，絲與條皆為長條狀但絲較細。條通常比絲粗（如蔥條寬於蔥絲），故「絲比條粗」為錯誤敘述。其餘：粒確實比丁小、末比粒小、茸比末更細，均正確。本題問「不正確」者，故選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。