民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第38題
安全的維護是
題目
安全的維護是
- (1) 經理人員的責任
- (2) 安全人員的責任
- (3) 全體工作人員的責任
- (4) 廚工的責任
官方答案
(3) 全體工作人員的責任
解析
安全的維護不是單一職位或少數人的工作，而是全體工作人員的共同責任。管理階層負責建立安全制度、提供設備與教育訓練；廚工則依標準作業程序操作、主動通報危險並互相提醒。只要有人員、器具、環境或流程出現疏漏，都可能造成危害，因此必須全員參與危害辨識、預防與改善，才能有效降低意外與食品衛生風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。