民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第39題
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
題目
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
- (1) 茄子
- (2) 胡蘿蔔
- (3) 絲瓜
- (4) 小黃瓜
官方答案
(2) 胡蘿蔔
解析
胡蘿蔔屬於根莖類蔬菜，採收後較耐儲存與運輸，全年供應相對穩定，受短期氣候變化的影響較小。茄子、絲瓜、小黃瓜多為果菜類，生育、開花與採收受溫度、雨水及颱風影響明顯，遇到不良天候時供應量與價格容易波動，因此相較之下胡蘿蔔受氣候影響較小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。