民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第46題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 燒烤用
- (2) 拌、炒用
- (3) 裝菜用
- (4) 撈取食材用
官方答案
(4) 撈取食材用
解析
約23公分的不鏽鋼漏勺，勺面具有孔洞，最大功能是撈取食材。例如汆燙蔬菜、麵條後撈起瀝水，或從油鍋中撈出炸物瀝油，也可用來撈取湯料。孔洞能讓水分或油脂流出，方便食材與液體分離；它不是以燒烤、拌炒或單純裝菜為主要用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。