民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第47題
炸排骨起鍋時溫度大約為200 °C
題目
炸排骨起鍋時溫度大約為200 °C
- (1) 不可以
- (2) 沒有規定
- (3) 無所謂
- (4) 可以馬上置於保利龍餐盒內
官方答案
(1) 不可以
解析
炸排骨起鍋時油溫約 200°C，保利龍（發泡聚苯乙烯）餐盒在高溫下會軟化、變形甚至釋出有害物質，因此不可直接置入，應先降溫或換用耐熱容器。正確選項為「不可以」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第47題
炸排骨起鍋時溫度大約為200 °C
(1) 不可以
炸排骨起鍋時油溫約 200°C，保利龍（發泡聚苯乙烯）餐盒在高溫下會軟化、變形甚至釋出有害物質，因此不可直接置入，應先降溫或換用耐熱容器。正確選項為「不可以」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。