民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第49題
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
題目
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
- (1) 清潔區
- (2) 準清潔區
- (3) 污染區
- (4) 介於清潔區與準清潔區之間
官方答案
(1) 清潔區
解析
廚房依污染程度分為清潔區、準清潔區與污染區；包裝區處理已烹調完成的餐盒食品，屬於成品處理階段，應劃為清潔區，並與生食、垃圾等污染區嚴格分離以避免交叉污染。正確選項為清潔區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。