民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第5題
廚房器具沒有污漬的情形稱為
題目
廚房器具沒有污漬的情形稱為
- (1) 消毒
- (2) 清潔
- (3) 滅菌
- (4) 殺菌
官方答案
(2) 清潔
解析
「清潔」指器物表面無可見污漬、塵垢與食物殘渣之狀態，是去除髒污處理後的結果。消毒、殺菌、滅菌均指殺滅微生物，與「有無污漬」無直接關係；一物件可已清潔卻未必無菌。故器具沒有污漬稱為清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第5題
廚房器具沒有污漬的情形稱為
(2) 清潔
「清潔」指器物表面無可見污漬、塵垢與食物殘渣之狀態，是去除髒污處理後的結果。消毒、殺菌、滅菌均指殺滅微生物，與「有無污漬」無直接關係；一物件可已清潔卻未必無菌。故器具沒有污漬稱為清潔。
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