民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第63題
下列何種維生素不是水溶性維生素?
題目
下列何種維生素不是水溶性維生素?
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B
- (3) 維生素C
- (4) 維生素B
官方答案
(1) 維生素A
解析
維生素依溶解性分為水溶性與脂溶性。水溶性維生素包括維生素B群及維生素C，溶於水後經腸道吸收，體內儲存量有限，多餘部分主要由尿液排出，因此需經常攝取。脂溶性維生素則為A、D、E、K，需藉膳食脂肪協助吸收，並可儲存於肝臟及脂肪組織，攝取過量有蓄積風險。選項2與4均屬B群，選項3為C，皆為水溶性，故本題應選維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。