民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
選擇生機飲食產品時,應先考慮
題目
選擇生機飲食產品時,應先考慮
- (1) 追求流行
- (2) 物美價廉
- (3) 容易烹調
- (4) 個人身體特質
官方答案
(4) 個人身體特質
解析
選擇生機或生鮮飲食產品時，應先評估個人身體特質與健康狀況，例如免疫功能較低者、孕婦、幼童、年長者或有慢性病、過敏者，生食承受的微生物風險不同，並非人人都適合。流行與價格固然可參考，但不應優先於安全與個人適應性；容易烹調也只是便利性。另須留意產品來源、標示、檢驗與低溫保存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。