民國103年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第7題
生吃淡水魚類,最容易感染
題目
生吃淡水魚類,最容易感染
- (1) 肝吸蟲
- (2) 鉤蟲
- (3) 毛線蟲
- (4) 旋毛蟲所以淡水魚類應煮熟食用才安全
官方答案
(1) 肝吸蟲
解析
淡水魚（如鯉魚、草魚）常帶有中華肝吸蟲的囊狀幼蟲，生食或未澈底煮熟即可能感染，成蟲會寄生於人體膽管，造成腹痛、黃疸等症狀。鉤蟲主要經皮膚接觸受污染土壤感染；毛線蟲與旋毛蟲則多經由豬肉或野生動物肉感染，並非生食淡水魚的主要風險，因此淡水魚應煮熟食用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。