民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第21題
餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
題目
餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
- (1) 1 公尺
- (2) 3 公尺
- (3) 4 公尺
- (4) 2 公尺以上
官方答案
(2) 3 公尺
解析
依食品良好衛生規範準則，餐飲業蓄水池（塔）應保持清潔並定期清洗，其設置地點應距離污穢場所、化糞池等污染源3公尺以上，以防止污水滲漏或虹吸作用污染飲用水。2公尺的距離仍有受污染之虞，不足以達到法規要求的防護緩衝，故選3公尺。蓄水池並應加蓋、避免陽光直射，每年至少清洗一次。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。