民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第26題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 脂質
- (2) 醣類
- (3) 維生素
- (4) 蛋白質
官方答案
(3) 維生素
解析
熱量營養素是指能被人體氧化產生能量的三大類營養素：醣類每公克約4大卡、蛋白質每公克約4大卡、脂質每公克約9大卡，因此脂質、醣類、蛋白質都屬熱量營養素。維生素不提供熱量，主要參與酵素反應、代謝調節與生理機能維持，所需量少但不可或缺，故不是熱量營養素。答題時只要記得「產熱三兄弟是醣類、蛋白質、脂質」，維生素、礦物質與水都不產熱，即可快速判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。