民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第40題
下列刀工中何者為不正確?
題目
下列刀工中何者為不正確?
- (1) 「末」比「粒」小
- (2) 「粒」比「丁」小
- (3) 「絲」比「條」粗
- (4) 「茸」比「末」細
官方答案
(3) 「絲」比「條」粗
解析
中餐刀工尺寸由大到小通常為條、絲、丁、粒、末、茸。『末』比『粒』小、『粒』比『丁』小、『茸』比『末』細皆正確；『絲』應比『條』細，說『絲比條粗』與實際刀工順序相反，故為不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。