民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第51題
下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動?
題目
下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動?
- (1) 進口蔬菜
- (2) 冷凍食品
- (3) 海產魚類
- (4) 葉菜類
官方答案
(2) 冷凍食品
解析
冷凍食品在低溫保存下，供應量較穩定，受季節與氣候變動影響最小，價格波動幅度相對較小。進口蔬菜、海產魚類與葉菜類則易受天候、產季、運輸成本等因素影響，價格變動較大。因此在食材採購成本控管上，冷凍食品是較不受季節影響的選項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。