民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第62題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 隨時戴手套操作
- (2) 一年體檢兩次
- (3) 戒菸
- (4) 經常洗手
官方答案
(4) 經常洗手
解析
雙手為食品接觸最頻繁媒介，易攜帶大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。正確洗手（七步驟、至少 20 秒）能有效移除 9 成以上手部菌數，是阻斷交叉污染、預防食品中毒最直接、成本最低且效果最顯著的個人衛生措施。戴手套若不洗手反增濕熱滋菌；體檢、戒菸屬健康管理，非即時衛生操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。