民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第66題
食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所
題目
食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所
- (1) 不需隔離
- (2) 完全隔離
- (3) 方便為原則
- (4) 隨便
官方答案
(2) 完全隔離
解析
依據《食品安全衛生管理法》及食品良好衛生規範（GHP），食品之製造、調配、加工、貯存等作業場所，必須與廁所、盥洗室等污染源「完全隔離」，並設置緩衝設施（如更衣室、洗手設備）避免交叉污染。廁所含有多種病原微生物，若未隔離易造成食品污染而引發食物中毒。故選項2正確；選項1、3、4主張不必隔離或隨便，均違反衛生規範，不可採行。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。