民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第72題

下列刀具,何者厚度較厚?

題目

下列刀具,何者厚度較厚?

  1. (1) 片刀
  2. (2) 尖刀
  3. (3) 水果刀
  4. (4) 骨刀

官方答案

(4) 骨刀

解析

廚房刀具依用途厚薄不同。骨刀(剁骨刀)專門砍剁大骨,刀身厚實沉重以承受衝擊;片刀用於切片,刀薄而輕;尖刀(雕刀)薄而尖;水果刀小巧薄刃。故四者之中以骨刀厚度最厚,答案為4。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

官方資料