民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第72題
下列刀具,何者厚度較厚?
題目
下列刀具,何者厚度較厚?
- (1) 片刀
- (2) 尖刀
- (3) 水果刀
- (4) 骨刀
官方答案
(4) 骨刀
解析
廚房刀具依用途厚薄不同。骨刀(剁骨刀)專門砍剁大骨,刀身厚實沉重以承受衝擊;片刀用於切片,刀薄而輕;尖刀(雕刀)薄而尖;水果刀小巧薄刃。故四者之中以骨刀厚度最厚,答案為4。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第72題
下列刀具,何者厚度較厚?
(4) 骨刀
廚房刀具依用途厚薄不同。骨刀(剁骨刀)專門砍剁大骨,刀身厚實沉重以承受衝擊;片刀用於切片,刀薄而輕;尖刀(雕刀)薄而尖;水果刀小巧薄刃。故四者之中以骨刀厚度最厚,答案為4。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。