民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第11題
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
題目
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
- (1) 搓濕捧沖擦
- (2) 濕捧搓沖擦
- (3) 濕搓沖捧擦
- (4) 濕捧搓擦沖
官方答案
(3) 濕搓沖捧擦
解析
正確洗手五步驟為「濕、搓、沖、捧、擦」：先以清水淋濕雙手，再用肥皂搓洗指尖、指縫、大拇指與手腕，以清水沖淨，捧水沖洗水龍頭後關水，最後擦乾。工作前、如廁後及接觸生食後都應依此程序洗手。選項1、2、4的順序顛倒，尤其「捧」應在「沖」之後、「擦」之前。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。