民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
題目
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
- (1) 大腸菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 葡萄球菌
官方答案
(2) 肉毒桿菌
解析
肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素（botulinum toxin）是已知毒性最強的天然毒素之一，致死率極高，若未及時治療易導致呼吸麻痺死亡，故最具致命威脅。大腸菌、腸炎弧菌、葡萄球菌雖也引起食物中毒，但致死率相對低；腸炎弧菌常見於海產，葡萄球菌多因毒素污染，均較少致命。
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