民國103年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第6題
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
題目
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
- (1) 價格便宜就好
- (2) 可保存五年以上者
- (3) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
- (4) 進口品牌
官方答案
(3) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
解析
選購罐頭要兼顧經濟與安全，應先檢查罐身外觀是否完整、無凹陷破損，並確認製造日期與有效期限，同時留意是否有歪罐、銹罐、膨罐或接縫滲漏，這些都可能是密封不良或微生物腐敗的警訊。只以價格便宜為考量，容易買到即期品或瑕疵品；保存期限長短與品質好壞無必然關係，並非能放五年以上就代表优良；進口品牌也不等於經濟實惠，仍須比較單價、內容物重量與實際需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。