民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
題目
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
- (1) 放射線處理
- (2) 塑膠袋包裝
- (3) 冷凍
- (4) 乾燥
官方答案
(2) 塑膠袋包裝
解析
塑膠袋包裝僅能隔絕灰塵、異物或部分空氣，並無殺菌、抑制微生物生長或降低水分活性的作用。相較於放射線處理、冷凍、乾燥等方式，單純包裝本身無法達到延長保存期限的目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
(2) 塑膠袋包裝
塑膠袋包裝僅能隔絕灰塵、異物或部分空氣，並無殺菌、抑制微生物生長或降低水分活性的作用。相較於放射線處理、冷凍、乾燥等方式，單純包裝本身無法達到延長保存期限的目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。