民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第15題
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
題目
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
- (1) 寡醣
- (2) 乳糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 果糖
官方答案
(1) 寡醣
解析
寡醣（如低聚果糖、低聚半乳糖等）具有難以被人體消化酶分解的特性，卻能選擇性促進腸內雙歧桿菌等有益菌繁殖。其甜度遠低於葡萄糖、果糖，故常添加於保健飲料中作為益菌增殖的素材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。