民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 湯鍋
- (2) 瓦斯炊飯鍋
- (3) 蒸籠
- (4) 電鍋
官方答案
(2) 瓦斯炊飯鍋
解析
瓦斯炊飯鍋屬大容量直火或瓦斯加熱式炊飯設備，一次即可蒸煮數十至上百人份的米飯，較湯鍋、蒸籠逐鍋處理或電鍋小容量來得省事、均勻且快速，最適合千人份等大量伙食作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。