民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
廚師調理食物的能力是
題目
廚師調理食物的能力是
- (1) 師傅指導再加上個人的練習、進修、培養而增進
- (2) 受限天生資質, 無法突破
- (3) 靠顧客評估而定
- (4) 全靠師傅所傳授
官方答案
(1) 師傅指導再加上個人的練習、進修、培養而增進
解析
廚師的烹調能力並非天生或僅靠傳授，而是透過師傅指導，再加上個人的練習、觀摩、進修與長期培養逐漸增進的。實際工作中，刀工、火候、調味等技術都必須不斷反覆操作才能熟練，單憑天賦或單一來源都無法達到純熟的程度。選項2否定後天努力不符實際；選項3以顧客評估作為能力來源過於片面；選項4僅強調師傅傳授，忽略了個人主動學習與累積經驗的必要性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。