民國103年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第39題
封罐良好的罐頭食品可以保存期限約
題目
封罐良好的罐頭食品可以保存期限約
- (1) 三年
- (2) 九年
- (3) 五年
- (4) 七年
官方答案
(1) 三年
解析
罐頭經充分加熱殺菌並密封，使內容物處於商業無菌狀態，外界微生物無法進入，因此封罐良好者常溫保存期限約三年。實際期限仍受原料、殺菌條件、罐材及貯存溫度影響；若罐身膨脹、生鏽、凹陷或開罐有異味，即使未到期也不可食用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。