下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質?

題目

(3) 芒果

維生素A先驅物質即β-胡蘿蔔素，屬脂溶性色素，在人體內可轉換為維生素A。芒果果肉呈橙黃色，β-胡蘿蔔素含量豐富，是此類水果代表。蕃茄主要含茄紅素，水梨以水分與少量維生素C為主，香瓜亦含少量胡蘿蔔素但不及芒果。故選芒果。另提醒β-胡蘿蔔素為脂溶性，與油脂同煮或同食可提高吸收率。

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