民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第13題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 沒規定都可以
- (2) 水槽高
- (3) 水龍頭高
- (4) 一樣高
官方答案
(3) 水龍頭高
解析
依食品良好衛生規範，水槽上方的水龍頭出水口應高於水槽槽體邊緣。如此可避免清洗時污水濺回或逆流污染出水口，並防止虹吸現象造成飲用水回流污染；同時便於沖洗槽內餐具與食材。故水龍頭高度應高於水槽，而非兩者等高或水槽較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。