民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第29題
廚師的工作態度,下列何者不對?
題目
廚師的工作態度,下列何者不對?
- (1) 廚師不可著便服工作
- (2) 廚師應具敬業精神
- (3) 廚房可作為廚師空班時休息用
- (4) 廚師不可於工作時穿戴手飾
官方答案
(3) 廚房可作為廚師空班時休息用
解析
廚房是食品製備場所，空班休息應到休息室，不可在廚房內休息、飲食或吸菸，以免污染食品、器具與作業環境。廚師應具敬業精神，工作時須穿著清潔的工作服，不可著便服，也不可穿戴手飾，因為手飾容易藏污納垢，或鬆脫掉入食品中造成異物危害。故不正確的敘述為選項3。
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