民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第4題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 羊肉
- (2) 豬肉
- (3) 牛肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
瘦肉中以雞肉（尤其雞胸部位）的脂肪含量最低，約僅 1～3%；豬隻瘦肉約 5～8%，牛肉瘦肉約 4～8%，羊肉瘦肉亦偏高。雞肉脂肪多集中在皮下與腹腔，去皮後瘦肉部分脂肪相當低，故在羊肉、豬肉、牛肉、雞肉四者中，以雞肉所含脂肪量最低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。