民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第54題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 壓力鍋
- (2) 微波爐
- (3) 電鍋
- (4) 烤爐
官方答案
(1) 壓力鍋
解析
壓力鍋加熱時鍋內壓力升高，必須設有排氣孔（含安全閥、限壓閥）以在壓力過高時排出蒸氣，避免鍋體爆炸，為安全上不可或缺之構造。電鍋雖有蒸氣孔、微波爐靠通風散熱、烤爐靠排煙，但並非以「必須有排氣孔」作為安全核心要求，故本題指壓力鍋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。