民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第71題
食品從業人員應注意那些個人衛生?
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生?
- (1) 美化指甲
- (2) 每年健康檢查
- (3) 衣著乾淨,戴髮帽
- (4) 常洗手
官方答案
(2) 每年健康檢查、(3) 衣著乾淨,戴髮帽、(4) 常洗手
解析
食品從業人員應每年接受供膳作業健康檢查，確認無傳染性疾病；工作時衣著乾淨整潔並戴髮帽，防止毛髮掉落食品；養成勤洗手習慣，尤其如廁後、處理生食後及接觸污染物後。指甲應剪短保持清潔，不得塗指甲油、做美甲或佩戴戒指，以免藏污納垢、滋生細菌污染食品，故選項 1 錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。