民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第73題
以下何者為不可食用的花朵?
題目
以下何者為不可食用的花朵?
- (1) 萱草( 金針花)
- (2) 水仙
- (3) 蓮花
- (4) 竹桃
官方答案
(2) 水仙、(4) 竹桃
解析
水仙含石蒜鹼等生物鹼，誤食會噁心嘔吐、腹瀉甚至神經中毒，不可食用；竹桃（夾竹桃）含強心苷，毒性極強，僅接觸汁液亦危險，亦不可食用。萱草即金針花，是素食常用乾燥花蕾，可食用；蓮花（蓮藕、蓮子）亦為可食部位。故不可食用的花朵為水仙與竹桃，選2、4。其他選項皆為可食用花卉，不應選入。
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